나는 몸신이다 : 혈관 건강에 좋은 요리3 이원일 북어 효종갱 레시피

나는 몸신이다 382회에서는 셰프특집2탄 혈관 건강에 좋은 요리를 주제로 3명의 셰프의 요리대결이 있었습니다.

이원일셰프에 북어 효종갱 레시피에 대해 소개시켜드리겠습니다.

육수 재료 : 곰탕 or 갈비탕 육수(시판용), 북어 대가리 2개, 다시마 2장
북어무침 재료 : 불린 북어채(말린 북어채, 미지근한 물), 데친 배추속대, 데친 얼갈이배추, 대파,청양고추, 홍고추, 다진 마늘 2큰술, 된장 3큰술, 국간장 1큰술, 들깻가루 3큰술, 후춧가루 살짝

① 갈비탕 육수에 북어 대가리 2개, 다시마 2장을 넣고 우려내다가 육수가 끓어오르면 북어 대가리와 다시마는 건져줍니다.
② 말린 북어채는 미지근한 물에 5분간 담가 불린 뒤 물기를 꽉 짜서 준비헤줍니다.

③ 북어무침 재료를 한 데에 넣고 손으로 주물러 양념이 배도록 해줍니다.
④ 육수에 북어무침을 넣고 잘 우러나도록 한소끔 끓인 뒤 마지막에 얇게 썬 청양고추, 홍고추를 올려 마무리 해줍니다. 

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