나는 몸신이다 : 죽을 고비 넘긴 사람들의 밥상레시피 낙지죽 육낙겉절이 낙지강된장 두부밥 전복두릅전 깻임콩쌈밥

#이 밥이 나를 살렸다?! 죽을 고비 넘긴 사람들의 밥상. 밥이 곧 보약이라는 말도 있듯 우리 건강에서 큰 비중을 차지하는 '밥상'! 죽음의 갈림길에서 밥상으로 운명을 바꿔놓은 사람들이 있습니다. 갑자기 찾아온 심, 뇌혈관 질환으로 반신 마비와 동시에 정신을 잃기까지 했던 김정두 몸신과 그의 아들 김형식 몸신, 유방암 2기 수술을 받은 아내 전영희 몸신과 그로부터 8개월 후 위암 수술을 받은 남편 김순용 몸신까지. 큰 고비를 겪었지만 현재 재발 없이 누구보다 건강하게 지내는 이들을 살린 밥상과 그 레시피를 방송을 통해 공개했습니다.

 

① 낙지죽 (2인분 기준)

<재료>
① 낙지 2마리 ② 불린 쌀 400g ③ 사골국물 500mL ④ 참기름 2T ⑤ 다진 마늘 1/2T⑥ 당근 1/3개 ⑦ 양파 1/4개 ⑧ 쪽파 1/2개 ⑨ 간장 1/2T ⑩ 소금 1t

 

<만드는 법>　

① 끓는 물에 낙지를 머리부터 넣어 살짝 데쳐줍니다.

② 양파, 당근, 쪽파, 낙지는 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

③ 참기름 2T를 냄비에 두른 후 불려둔 쌀을 넣어 볶아줍니다.

④ 사골국물을 쌀이 잠길 정도로 넣고 저어가며 끓여줍니다.

⑤ 국물이 끓으면 양파를 먼저 넣고 끓여 단맛을 더해줍니다.

⑥ 채소, 소금, 간장, 낙지를 넣고 끓여냅니다.

 

*낙지는 끓는 물에 머리부터 넣은 후 10초 내외로 살짝만 데친 후 건져내는 게 point

 

<섭취 시 주의사항>

낙지 내장은 깨끗이 제거 후 섭취하세요.

 

② 육낙겉절이 (2인분 기준)

 

<재료>
① 낙지 2마리 ② 우둔살 200g ③ 양파 1/3개 ④ 마늘 3쪽 ⑤ 상추 5장 ⑥ 다진 마늘 1/2T
⑦ 간장 1T ⑧ 고춧가루 1/2T ⑨ 참기름 1T ⑩ 깨소금 1/2T

 

<만드는 법>　

① 낙지와 우둔살을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

② 설탕 대신 양파를 넣어 단맛을 더해줍니다.

③ 양파, 마늘, 상추를 적당한 크기로 썰어줍니다.

④ 볼에 모든 재료와 다진 마늘, 간장, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣고 버무려냅니다.

 

<섭취 시 주의사항>

재료의 신선도에 유의하여 섭취하세요.

 

③ 낙지 강된장&두부밥

<낙지 강된장 재료>
① 데친 낙지 150g ② 양파 3개 ➂ 파 뿌리 1/2개 ➃ 애호박 1/3개 ➄ 표고버섯 2개
➅ 청·홍고추 1개 ➆ 다진 마늘 1T ➇ 일반 된장 1T ➈ 재래식 된장 1T ➉ 고춧가루 1T
⑪ 참기름 2T ⑫ 두부 1모 ⑬ 사골 육수 1대접 ⑭ 고추장 1T

<낙지 강된장 만드는 법>　

① 손질된 낙지를 끓는 물에 머리부터 10초간 데친 뒤, 물기를 제거합니다.

② 낙지 입을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

③ 팬에 참기름을 두른 뒤, 다진 마늘과 대파를 넣고 볶아줍니다.

④ 마늘 색이 변하면 채소를 단단한 순서로 넣고 같이 볶아줍니다.

⑤ 팬 한편에 된장과 고추장을 볶아준 뒤, 채소와 섞어줍니다.

⑥ 채소가 익어갈 때쯤 사골육수를 넣고 자작하게 볶다가, 두부를 넣고 함께 볶아줍니다.

⑦ 고춧가루로 수분을 잡아주고 청·홍고추를 넣어 향을 내줍니다.

⑧ 낙지를 넣고 한 번 더 볶아내어 완성합니다.

 

*된장과 고추장은 참기름에 볶아주면 장류 특유의 냄새는 잡고, 감칠맛을 더할 수 있습니다.

  <두부밥 재료>
① 두부 1/3모 ② 달걀 1개 ➂ 잡곡밥 1공기

<두부밥 만드는 법>

① 별도의 조미료와 기름 없이 두부, 달걀, 밥을 넣고 잘 볶아냅니다.

 

➃ 전복두릅전

 

<재료>
① 부침가루 1컵 ② 데친 두릅 300g ➂ 전복 2미 ➃ 전복 내장 ➄ 식용유 약간

 

<만드는 법>

① 부침가루에 물을 조금씩 부어 수제비 반죽을 해줍니다.

② 반죽에 전복 내장과 물을 함께 넣고 묽게 만듭니다.

③ 전복을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

④ 데친 두릅을 결대로 반으로 잘라 먹기 좋게 손질합니다.

⑤ 식용유를 두른 팬에 반죽을 올린 뒤, 그 위에 두릅을 가지런히 올려줍니다.

⑥ 두릅 사이사이 전복을 올려준 뒤 부쳐줍니다.

 

*수제비 반죽을 한 뒤 물을 넣고 한 번 더 반죽하면 찰지고 쫀득한 식감을 얻을 수 있습니다.

 

<섭취 시 주의사항>

두릅은 끓는 물에 충분히 데쳐 독성분을 제거 후 섭취하세요.

⑤ 깻잎콩쌈밥 (2인분 기준)

 

<재료>

① 백미 2인분 ② 덩굴강낭콩(호랑이콩) 한 줌 ➂ 다시마 손바닥 크기 2장

➃ 멸치 한 줌 ➄ 대파 뿌리 1/2 개 ➅ 마늘 2쪽 ➆ 깻잎순 8장

➇ 다진 소고기 200g ➈ 간장 2T ➉ 깨소금 1t

 

<만드는 법>

① 다진 소고기에 간장과 다진 마늘을 넣고 볶아 쌈밥의 소를 준비합니다.

② 백미에 덩굴강낭콩(호랑이콩)을 넣고 콩밥을 지어줍니다.

③ 물에 다시마, 마늘, 대파 뿌리, 멸치를 모두 넣고 팔팔 끓여 다시마물을 만듭니다..

④ 깻잎순을 다시마물에 담가 1~2초 살짝 데쳐줍니다.

⑤ 데친 깻잎순 위에 콩밥, 볶은 소고기를 차례로 올려 쌈을 싸서 완성합니다.

 

<섭취 시 주의사항>

깻잎은 충분히 세척 후 섭취하세요.