알토란 421회 냉장고 파먹기 이원일 레시피 '유니된장 + 두부털레기'

알토란 421회 냉장고 파먹기 이원일 레시피 '유니된장 + 두부털레기'

 

알토란 421회에서는 민족 대명절 설 연휴 이후 남은 음식 재탄생 시켜줄 ‘냉장고 파먹기’ 레시피로 안방을 찾았습니다.

그 중 이원일 레시피 유니된장 + 두부털레기 재료와 요리순서에 대해 설명해드리겠습니다. 

 

 

유니된장 만들기

 

 

*기본 재료 : 볶음된장기름, 동그랑땡 15개 사이 (으깼을 때 두 컵),
다진 마늘 1큰술, 양파 2개, 대파 2개, 청양고추 4개,
물 전분 1/2컵 (감자전분 2큰술 + 물 4큰술)
밥, 설탕 2큰술, 물 5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
*볶음된장 양념 재료 : 된장 1컵, 식용유 반 컵, 굴소스 반 컵

 

1. 동그랑땡은 으깨고 양파, 대파, 청양고추는 잘게 썰어줍니다. 

2. 팬에 된장 1컵과 식용유 반 컵, 굴소스 반 컵을 넣고 볶아줍니다.

3. 볶음 된장 기름에 동그랑땡을 볶다가 썬 양파, 대파, 고추를 넣고 한 번 더 볶으며 익혀줍니다. 볶은 된장과 설탕 5큰술, 물 5큰술(요리하며 조절)을 넣고 끓여줍니다.

4. 양념과 돼지고기가 적당히 익으면 물 전분 1/2컵을 넣고 농도를 조절합니다. 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 완성된 유니 된장은 밥과 곁들여 냅니다.

 

 

두부털레기 만들기 

 

 

*기본 재료 : 식용유 4큰술, 양파 1개, 애호박 1/3개, 대파 1대, 청양고추 3개,
건홍새우 15마리, 국물 멸치 7마리, 찌개 두부 1모, 물 500mL,
*양념 재료 : 다진 마늘 1큰술 고추장 3큰술 (넉넉히), 고운 고춧가루 1큰술,
멸치액젓 1큰술, 설탕 반 큰술, 새우젓 약간, 후추 약간

1. 두부, 양파, 애호박, 대파, 청양고추는 깍둑썰기해줍니다.

2. 건홍새우와 국물 멸치를 넣고 절구에 찧어줍니다. 식용유를 팬에 두르고 대파, 양파를 먼저 볶아주고 애호박, 청양고추, 건홍새우와 국물 멸치를 넣고 볶아줍니다. 어느 정도 볶아지면 다진 마늘 1큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 약간, 설탕 반 큰술, 후추 약간 양념 재료를 넣고 볶아줍니다.

3. 볶아진 양념에 깍뚝 썬 찌개 두부 1모를 넣고 살살 저어줍니다.

4. 물을 자박하게 붓고 끓여 완성합니다.

 

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